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Monday, March 16, 2009

Nusstörtchen

fotobystudena

Zutaten für 12 Stück:

Mürbeteig:

300 g Mehl
110 g Puderzuecker
2 Eigelb
2 EL Milch
1 prise Salz
150 g Butter (kalt)
1 TL Lebkuchengewürz


Füllung:


200 g Walnüsse (halbiert)
5 EL Zucker
1 EL Butter
cc 100 g creme fraiche
1 Limette, davon der Saft
2 Eiweiss
msp Salz
msp Kardamom
msp Nelken

Zubereitung:

1. Mürbeteig herstellen und 30 Min. kalt stellen.
2. Die Walnüsse in einer Pfanne leicht rösten und mit Zucker und Butter karamellisieren. Alles auf einem Backblech abkühlen lassen. Danach die Walnüsse in einen Mixer geben und mittelfein hacken. Die kandierten Nüsse mit der Mascarpone und der Crème fraîche vermengen. Alles mit Limettensaft und ev. Zucker abschmecken.
Eiweiß mit Prise Salz und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen, vorsichtig unter die Masse heben.
3. Teig 3 mm dick ausrollen. 12 große (je nach muffinform) und 6 kleine Kreise ausstechen. Aus den kleinen Kreisen mittig eine Öffnung ausstechen.
12 Mulden eines Muffinblechs mit den großen Teigkreisen auslegen. Nussmischung einfüllen, kleine Teigkreise als Deckel darauf setzen und gut festdrücken.
Törtchenev. mit 2 El Kondensmilch bestreichen.

4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 25 Min. backen.
In der Form vollständig auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit! :)

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