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Wednesday, June 3, 2009

Rhabarber-Quark-Auflauf




400 g rotschaliger Rhabarber (z. B. Himbeer-Rhab. )
1 zimtstange
150 g Zucker (1-2 EL mehr für Kompott, nach Geschmack)
2 EL Speisestärke (oder Vanilinpuding)
2 Eier
200 g Quark
2-3 EL Grenadine Sirup (oder ein anderen roter Sirup)
2 EL Weichweizengrieß
1 prise Salz
50 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)
oder
2 Stück Zwieback mit 1 EL Zucker

Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden.
Dann mit Zimt, 80 g Zucker (ev. 1-2 EL mehr) in ein Topf mischen und langsam köcheln lassen bis es Saft raus kommt.
Speisestärke (oder Vanilinpuding) mit wenig Wasser anrühren.
Rhabarber aufkochen und mit dem angerührten Pulver binden.
Kompott etwas abkühlen lassen, Zimtstange entfernen.

Eier trennen. Eigelbe, übrigen Zucker, Quark, Sirup und Grieß in einer Schüssel glatt verrühren.
Eiweiß und 1 prise Salz sehr steif schlagen und mit einem Schneebesen sehr locker unten den Quark ziehen.
Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und sehr fein zerbröseln.

Backofen auf 175°C (oben-untenhitze)vorheizen.
Kompott in eine große oder 3-4 kleinere Auflaufform füllen.
Quarkcreme darüber geben und glatt verstreichen, mit Bröseln bedecken.

Auflauf ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.
Vor dem Servieren 5-10 Min. ruhen lassen.
Guten Appetit :)